低聚異麥芽糖
    低聚異麥芽糖是以淀粉為原料，經(jīng)過(guò)特殊酶的作用而制成的。它是指2－10個(gè)葡萄糖分子之間至少有一個(gè)以а1.6糖苷鍵結(jié)合而成的單糖數(shù)在2－5不等的一類(lèi)支鏈狀低聚糖，包括異麥芽糖（Isomaltose）、異麥芽三糖（Isomaltotrise）、潘糖（Panose），以及異麥芽四糖及以上的各支鏈寡糖等。

　　低聚異麥芽糖性狀：
　　糖漿：無(wú)色或微黃色透明液體
　　糖粉：白色或淡黃色粉末

　　低聚異麥芽糖產(chǎn)品特性:
　　1、具有促進(jìn)雙歧桿菌顯著增殖的特性。低聚異麥芽糖不會(huì)被人體的胃和小腸吸收，而是直接進(jìn)入大腸，被雙歧桿菌優(yōu)先利用，助其大量繁殖，為雙歧桿菌的增殖因子；腸內(nèi)其它有害菌則不能利用，從而能抑制有害菌的生長(zhǎng)，促使腸道內(nèi)的微生態(tài)向良性循環(huán)調(diào)整。
　　2、具有抗齲齒性，低聚異麥糖屬難發(fā)酵性糖，不會(huì)被蛀牙菌利用。具有異麥芽糖殘基的低聚異麥糖與庶糖結(jié)合使用時(shí)會(huì)強(qiáng)烈抑制不溶性葡聚糖的合成，從而阻止齒垢的形成，使蛀牙菌不能在牙齒上附著生長(zhǎng)繁殖。因此，低聚異麥芽糖在以蔗糖為原料的食品中，起著防齲齒的作用。
　　3、低熱量。添加到食品中不會(huì)過(guò)多的增加食品的熱值，食用者不必?fù)?dān)心發(fā)胖。
　　4、低聚異麥芽糖900與低聚異麥芽糖500相比，除具有功能特性外，還由于本產(chǎn)品中非發(fā)酵性糖含量大于90%，因此特別適合糖尿病人使用。

　　低聚異麥芽糖應(yīng)用范圍
　　低聚異麥芽糖不僅具有防齲齒、雙歧桿菌增殖因子等生理功能，而且具有一系列良好的理化性能，如甜味溫和、耐酸熱、低粘度、保濕性好、防止淀粉老化、低水分活度等，從而使其能廣泛應(yīng)用于保健品、飲料和食品中。概括起來(lái),主要有以下幾方面：
　　A．餐桌甜味劑：小包裝低聚異麥芽糖可直接加入冷熱飲料和咖啡中，做為家庭保健糖可以用粉狀或液體直接加入飲品和食品中。
　　B．果汁：我國(guó)物產(chǎn)豐富，各類(lèi)水果近幾年供大于求，果汁生產(chǎn)發(fā)展迅速，低聚異麥芽糖甜味柔和，加到果汁中，保持鮮果汁原有的香甜味，是理想的保健飲料。
　　C．飲料：低聚異麥芽糖具有耐熱性、耐酸性，適宜添加在各種飲料中，既保持飲料特有的風(fēng)格，又具有一定的保健功能。
　　D．奶制品：液奶、酸奶、保健奶制品、奶粉和豆奶以及其它兒童老人保健品，添加適量低聚異麥芽糖，使、兒童和老年人長(zhǎng)期食用后達(dá)到保健作用。
　　E．糕點(diǎn)：異麥芽低聚糖具有很好的保濕性和抑菌性，作為甜味劑添加在糕點(diǎn)或點(diǎn)心的甜餡心中，既能提供柔和的甜味，又能延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架壽命。
　　F．糖果：異麥芽低聚糖具有很好的耐熱性，在熬糖濕度下保持穩(wěn)定，因此利用異麥芽低聚糖制做糖果時(shí)，工藝上無(wú)特殊要求。而且異麥芽低聚糖果的外觀好，口感好，同時(shí)起到防齲齒等保健作用。

　　G．動(dòng)物保健品：用添加異麥芽低聚糖的飼料飼喂動(dòng)物，可以通過(guò)改善其腸道內(nèi)的微生態(tài)環(huán)境，改善其健康狀況，在提高動(dòng)物抗病能力的同時(shí)提高了飼料利用率和增重率。與通常使用的獸藥類(lèi)保健品相比，具有無(wú)殘留、無(wú)污染、無(wú)毒副作用等好處。