食品級4-己基間二酚

186 2790 7091 / 027- 5922  8931

英文名;4-hexylresorcinol
別名：2，4-二羥基己基；己雷瑣辛；4HR 
分子式C12H18O2 
分子量194.28
CAS#: 136-77-6
物化性質(zhì):白色、黃色針狀結(jié)晶，有微弱的脂肪臭和強澀味，并對舌頭產(chǎn)生麻木感，在空氣中或遇光已被氧化而變淡棕色或粉紅色。微溶于水。易溶于、甲醇、甘油、醚、氯仿、和植物油中。
制法 己酸與間二酚縮合，經(jīng)鋅汞齊還原蒸餾精制而成。
用途：抗氧化劑、蝦類加工助劑。作為抗氧化劑，主要用于蝦、蟹類水產(chǎn)品的加工中，其目的是防止產(chǎn)品在儲存過程，由于多酚氧化酶的催化而發(fā)生的氧化褐變或色澤變黑的現(xiàn)象出現(xiàn)。
1．使用注意事項
　　本品可保持蝦、蟹等甲殼水產(chǎn)品在貯存過程中色澤良好不變黑（蝦類黑變主要是機體存在的多酚氧化酶催化反應所致）。
　　2．使用范圍及使用量
　?。?）根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于防止蝦類褐變，但其殘留量應小于1mg/kg。
　　（2）實際使用參考：具體應用可將本品倒入一定量的淡水或海水中，攪拌溶解，而后將盛放蝦的蝦籃浸入，在浸泡過程中適當轉(zhuǎn)動蝦籃，使蝦充分接觸本品溶液約2min后取出。浸泡液每日或每浸泡一定次數(shù)后應重新配制。例如在美國將一包（200g）蝦鮮寶倒入盛有95L水的容量為115L的缸中，溶解后可邊疆浸泡每籃盛25kg蝦的蝦籃10次。